Nel mese di dicembre 2023 ricorre il trentennale del primo convegno organizzato a Cetara con a tema la colatura di alici. In tutti questi anni il prezioso condimento cetarese si è diffuso in tutta Italie e all'estero, è divenuto ingrediente fondamentale per molti chef ed infine ha ottenuto il riconoscimento della Dop.
La colatura di alici di Cetara è un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto a Cetara, in Costiera Amalfitana, discendente del Garum degli antichi Romani.
Si tratta di una salsa liquida dal colore ambrato che viene prodotta da un tradizionale procedimento di maturazione delle alici in una soluzione satura di acqua e sale.
Le alici impiegate sono pescate nei pressi della Costiera Amalfitana nel periodo che va da fine marzo fino a metà luglio.
La Colatura di Alici di Cetara ha ottenuto il riconoscimento della DOP.
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