Programma

VENERDÌ 30 NOVEMBRE
SALA BENINCASA, ORE 18.00
Convegno: “Dal pescato alla tavola: sostenibilità, qualità e sicurezza del consumatore.
Le alici e la colatura di Cetara”

Saluti:
Fortunato Della Monica, Sindaco di Cetara
Lucia di Mauro, Presidente Associazione per la valorizzazione colatura di Cetara Dop
Antonio De Santis, Presidente Pro Loco Cetara - Costa d'Amalfi
Secondo Squizzato, Presidente Associazione Amici delle Alici

Interventi:
Marianna Vitale, Chef Ristorante Sud, stella Michelin
Corrado Piccinetti, Biologo marino, Responsabile scientifico Programma Linea Blu
Federico Capuano, Direttore Dipartimento di Ispezione degli alimenti IZSM
Vincenzo Peretti, Docente Dip. di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali, Università Federico II
Filippo Diasco, Direttore Generale Politiche Alimentari e Forestali Regione Campania
Riccardo Rigillo, Direttore Generale della Pesca marittima e dell’acquacoltura
On. Piero De Luca, Deputato della Repubblica

Modera:
Mario Amodio, Giornalista

Durante la serata verrà proiettato il video-documentario sulla pesca delle alici “La Notte delle Vespe” regia di
Giuseppe Carrieri, con Domenico Giordano pescatore della cianciola “Sacro Cuore”. A seguire, Spillatura della
colatura di alici di Cetara, anno 2018 e degustazione in Piazzetta Viesky a cura degli chef del territorio.

SABATO 1 DICEMBRE
HOTEL CETUS, CETARA, ORE 12.00
Contest culinario: “Premio Ezio Falcone 2018”
“La colatura: mare nostrum in un piatto”

In giuria gli ambasciatori della colatura: gli chef Giovanni Sorrentino (Ristorante Bib Gourmand
"Gerani") Antonio Petrone ("Pensando a te"), Peppe Guida (stella Michelin osteria “Nonna Rosa”) ;
Vincenzo Giorgio (Ristorante "La Cianciola"); esperti del settore gastronomico come Barbara Guerra, Lucia
di Mauro, i giornalisti Claudia Bonasi (Cucina al Sud) Roberto Esse (La Gazzetta dei sapori); Luciano
Pignataro (giornalista e scrittore www.lucianopignataro.it).

Saluti Istituzionali:
Fortunato Della Monica, Sindaco di Cetara
Angela Speranza, Assessore Cultura e Turismo Comune di Cetara

Presenta:
Raffaella Gambardella

Durante la manifestazione si effettuerà il PANEL TEST: “Sapori, odori e colori” della colatura di alici di Cetara
a cura del CTS per la valorizzazione della colatura di alici dop, coordinato da Secondo Squizzato.

DOMENICA 2 DICEMBRE
TORRE VICEREALE, CETARA
ORE 10.30 -13.00 E 15.00 - 19.00

Viva la colatura Nuova”
Visita Museo Cantina Torre Vicereale di Cetara.
Menu degustazione presso tutti i ristoranti e pizzerie di Cetara.

Programma

Sabato 2 dicembre - Verso la DOP

Hotel Cetus ore 12.00: Contest culinario “Premio Ezio Falcone 2017”.
Organizzato in collaborazione con il gruppo di food blogger “Calendario del Cibo Italiano”.
In giuria gli Chef stellati Peppe Guida, Cristian Torsiello; gli chef Fabiana Scarica e Franco Tammaro; esperti del settore gastronomico come Barbara Guerra, Albert Sapere, Antonella Petitti.
Tema di quest'anno: "La Colatura di alici 2.0 fra tradizione e innovazione".

Presenta: Francesca Faratro

Saluti istituzionali
Fortunato Della Monica, Sindaco di Cetara
Angela Speranza, Assessore alla Cultura e turismo Comune di Cetara
Rita Lucantoni, moglie dello storico Ezio Falcone

Ore 18:30 Sala Polifunzionale M. Benincasa tavola rotonda: “Storia, territorio e DOP: qualità per condividere una strategia di insieme"

Saluti
Fortunato della Monica, Sindaco di Cetara
Antonio De Santis, Presidente Pro Loco Cetara - Costa d'Amalfi
Lucia Di Mauro, Presidente Associazione per la Valorizzazione della Colatura Dop
Piero De Luca, membro segreteria regionale PD

Interventi
Secondo Squizzato, Presidente Comitato Scientifico Associazione per la Valorizzazione della Colatura Dop
Massimo D’Antoni, Medico Veterinaio Dirigente Asl Salerno
Vincenzo Peretti, Università degli Studi di Napoli Federico II
Laura Placenti, giornalista Rai, programma Linea Blu
Filippo Diasco, Direttore Generale del settore agricoltura e pesca della Regione Campania
Franco Alfieri, Capo segreteria - Presidenza Regione Campania
Vincenzo De Luca, Presidente Regione Campania

Modera: Mario Amodio, Giornalista de "Il Mattino"

A seguire, “Festa in Piazzetta Grotta” con:
- Spillatura della colatura di alici, anno 2017
- Degustazione dei piatti tipici a base di colatura a cura dei ristoratori di Cetara
- Coro Gospel: "Lashion Banks Gospel Italian Singers"
In Largo Marina:
- “Christmas Lights” Accensione Torre Vicereale di Cetara
- “Cetara, un pesce fuor d’acqua”. Laboratorio di Ceramica sul pesce azzurro; un progetto di ideazione e decorazione di pesci in ceramica che andranno ad abbellire i vicoli più suggestivi del paese, organizzato in collaborazione con i ragazzi dell’associazione Pandora Ability e Filomena Bisogno.

Domenica 3 dicembre - “Viva la colatura Nuova”

Menu-degustazione a base di colatura in tutti i ristoranti e le pizzerie di Cetara.

Ore 18.00 – Torre Vicereale di Cetara
Inaugurazione Mostra di Pittura “Cetara, il gusto del mare”, a cura di Matteo Corelli.
A seguire, presentazione del libro “158 comuni, 258 ricette, 358 filmati. Salerno una Provincia da Gustare” (Print Art Edizioni) di Enzo Landolfi.
Presenta Alfonso Bottone

Programma

Venerdì 2 dicembre 2016 - Inizia la festa

Ore 18:00 - Sala "M. Benincasa"

Tavola rotonda sul tema: Prodotti tradizionali ed esigenze di tutela: la colatura di alici

Saluti
Fortunato Della Monica, Sindaco di Cetara
Antonio De Santis, presidente Proloco Cetara-Costa d'Amalfi
Pietro Pesce, Presidente associazione amici delle alici
Lucia Di Mauro, Presidente Associazione per la valorizzazione della colatura di alici di Cetara

Intervengono:

Secondo Squizzato, Presidente comitato tecnico scientifico Associazione per la valorizzazione della colatura di alici di Cetara
Gilles Pappalardo, Armatore
Lorenza Fumelli, Giornalista
Mario Grimaldi, Ideatore progetto FarmaGourmet
Vincenzo Peretti, Università degli studi di Napoli Federico II
Antonio Limone, Commissario Istituto zooprofilattico
Franco Alfieri, Consigliere delegato all'Agricoltura e alla Pesca della Regione Campania
Peppe Guida, Chef Osteria Nonna Rosa

Modera: Luciano Pignataro, giornalista

A seguire:

- spillatura del tradizionale terzigno
- Mostra di vignette sulla colatura di alici narrata dal personaggio Alì Cola, creato dal fumettista Vincenzo Lauria.

Sabato 3 dicembre - Cucinare il pesce

Hotel Cetus, ore 13.00

Gara gastronomica "Premio Ezio Facone" V edizione Il tema scelto quest’anno è: Le 4 stagioni in cucina.

Domenica 4 dicembre - Viva la colatura nuova

Menu degustazione a base di colatura di alici in tutti i ristoranti di Cetara.